牛奶vs豆奶

Jacqueline的年龄约50岁左右。自从十年前先生动过一场心脏绕道手术后，她开始改变自己和家人的饮食习惯。以往总是山珍海味肉多蔬果少，现在则按照健康饮食金字塔的建议来吃。这是Jacqueline简单的饮食日记：

• 早餐：全麦面包和果酱
  
• 午餐：荞麦面加入蔬菜和豆腐
  
• 晚餐：全麦面粉制成的chapati 加蔬菜和dhal
  

Jacqueline在两餐之间会吃水果。但由于饮食里没有记录钙质丰富的食物，所以提醒Jacqueline要注意自己每天的钙质摄取是否足够。她立刻指出自己每天都有喝rice milk的习惯，不过当天忘了记录在饮食日记里。

Rice milk是milk（牛奶)

不少人看到包装饮料上看到milk这个英文字母，连营养标签也不看就以为这是高钙饮料。

其实rice milk的蛋白质和钙质含量非常低，就算是每日喝两杯，仍然无法为身体补充所须要的钙质。请参考以下的营养分析图表。

	蛋白质含量（克）	钙质含量（毫克）
Rice milk (一杯)	1.2	20
*天然豆奶，不含糖 (一杯)	9	50
**高钙豆奶 (一杯)	10	450
牛奶 (一杯)	8.2	300

*天然的豆奶指的是我们在食阁、小贩中心直接购买的那种
**不同的品牌的豆奶其营养成分会有差别。
一杯=250毫升

牛奶vs豆奶

到底豆奶和牛奶的营养价值是不是有些差别呢?

基本上，天然豆奶和牛奶都含有蛋白质、碳水化合物和脂肪等等。可是，牛奶是丰富的钙质来源，而天然豆奶的钙质含量不多（因为黄豆本身就不是丰富钙质来源）。因此，营养师建议要补钙的朋友选择额外添加钙质的豆奶或者牛奶。

第二点差别在于黄豆是植物性食物，自然完全不含胆固醇；牛奶则含有胆固醇。

有些厂商在豆奶的包装上注明"cholesterol free"（无胆固醇），这让部分的消费者误以为其它品牌的豆奶含有胆固醇。事实是：所有的植物性食物都不含胆固醇。另外，天然豆奶的蛋白质属于植物蛋白质，对降低胆固醇有些帮助。

活用健康饮食金字塔

在健康饮食金字塔里，黄豆食品属于"肉类和其替代品"，也就是说黄豆是跟肉类，鱼类，蛋类等等其它蛋白质食物并列的。按照建议，我们每天须要吃2-3份"肉类和其替代品"，而其中一份最好来源于植物性蛋白。

黄豆制品如豆花、豆奶、豆腐和豆干等等都是不错的选择。虽然没有研究显示过量的黄豆制品会对身体造成伤害，但这不等于我们就因此可以大量吃。我们的身体须要各种各样的营养素，吃多样化的食物才能互相发挥作用，维护身体健康。