“茶叶”都是一家人

绿茶、红茶和乌龙茶等都来自同样的植物，也就是Camellia
sinensis。由于茶叶的生产过程都不相同，所以它们所含的抗氧化物质也有不同化学结构；绿茶含有丰富的儿茶素（catechins），而氧化红茶的
过程除了将绿色叶子转成褐色外，也将儿茶素变成了茶黄素(theaflavins)和茶红素(thearubigins)。

乌龙茶介于绿茶和红茶之间，所以两者含有的抗氧化物质都能在乌龙茶内找到。

茶的咖啡因比咖啡高？

跟咖啡一样，茶中的咖啡因能够帮助提神醒脑。泡茶的时间直接影响被释放出来的咖啡因，泡的时间越长，咖啡因的含量也就越高。

如果是以同样重量的咖啡豆和茶叶相比的话，咖啡豆的咖啡因的确比茶叶来得低。可是，一杯咖啡（brewed coffee）却含有比一杯茶多一倍的咖啡因。

每190毫升咖啡（Brewed coffee）：110-115毫克咖啡因
每190毫升茶：50毫克咖啡因


每天可以喝多少杯茶？

对健康的成年人来说，每天的咖啡因摄取量应该限制在300毫克 。除了茶、可乐、咖啡，可可饮料、巧克力等等都含有咖啡因，所以别忘了把这些食物和饮料的咖啡因含量一起算进去。

本地人在喝茶的时候都爱加入浓奶油、全脂牛奶、奶精、全脂炼乳或糖等等，致使本来零热量的茶变成了高脂肪和高热量饮料。因此，不要只把重心放在每天该喝多少杯茶，应该注意饮料中含有什么。

绿茶含零热量，对瘦身有帮助？

绿茶被奉为减肥健康饮料有一段日子了。绿茶究竟是否真有如此本领呢？

有部分研究发现喝绿茶能够发挥短暂的脂肪氧化和提高新陈代谢率的作用。可是，也有另一些研究员有不一致的看法。

我们可以肯定的一点就是绿茶虽能提高新陈代谢率，可是这微弱的作用不至于让超重的人在不努力改变饮食和生活习惯下变成苗条。比方说，当你以绿茶搭配曲奇饼干，那么高热量的曲奇饼干已经足以让绿茶的作用立刻失效。

但是，如果你是用绿茶（茶包）来替代平时爱喝的甜饮料的话，那么你确实能随着每日总热量摄取的降低而因此瘦下来，因为绿茶含零热量。

不过，如果你喝的是瓶装的绿茶，那么就要小心阅读营养标签。把添加糖的瓶装绿茶当成水喝，一个不留意你的腰围就不及格了。

喝茶的习惯

人体内的自由基清除系统能够减少自由基对身体的破坏，而通过食物中的天然抗氧化物质可以加强这系统的运作。茶就含有丰富的天然抗氧化物质。

尽管如此，错误的饮食习惯会影响身体对其他物质的吸收。譬如，如果你用餐过后总要来杯茶，那么，茶内的单宁会跟铁质结合，造成体内没有办法好好吸收铁质。

所以，只要适量喝，除了能享有茶给身体带来的益处，也能避开茶对人体不利的部分。