素食也有隐藏性脂肪

~ "那天身体检查报告出来，医生说我的胆固醇太高。营养师，我没吃肉没吃海鲜，吃的都是素食，吃素都吃了十年了。为什么会这样？"Ann百思不得其解。~

要帮忙解决Ann的问题，必须先了解她的饮食问题出在哪里。

Ann
每天都吃早餐，原本这是一件值得表扬的事情。然而，继续问下去后才发现，原来她吃的多是斋米粉或者斋粿条(kueh
teow)。"为什么你明明知道这些都是高油脂的食物，你却偏偏要每天光顾同一个摊位，吃同样的食物呢？"
Ann无奈道出原因："我哪有时间准备健康的早餐呢？只好在往公司的路途中停下来打包，回到公司再吃。"

真的连吃也没有时间？还是没有善用时间？

一
碟斋粿条就有接近17克的脂肪了。虽然素食不含胆固醇，但是约一半的脂肪都是对身体不好的饱和脂肪。长期这么吃，怎么可能不吃出高胆固醇来呢？谈论中发现
Ann的问题其实不在于没有时间，反而是因为她习惯上网到三更半夜才入眠，隔天自然赖床赖到最后一分钟才肯起身工作。如果Ann养成早睡早起的习惯，每天
早上花十分钟为自己准备一份高纤维早餐麦片和豆奶，来取代现在这高油脂和高热量早餐，那不是更好吗？

素食也有隐藏性脂肪

Ann
的午餐多是吃经济菜饭，她特别喜欢吃vegetarian ham ，误以为这肯定比真正的ham来得健康。我告诉她一小份vegetarian
ham总共给她带来11克的脂肪，超过三分一是饱和脂肪。她瞪大眼睛："怎么可能？"怎么不可能？我们经常看到的斋鱼也有接近20克的脂肪。

大部分人都低估了斋肉带给我们的热量和脂肪含量。吃素的朋友如果对这些斋食物情有独钟的话，很容易不知不觉中吃过量。

大
家总是以为素食没有肉，是低脂肪的才对。但是大家别忘记小贩的烹调方式是会影响食物的脂肪和热量含量。因此经常在外头吃的朋友，更应该谨慎选择食物。我经
常光顾的素食摊位，先用油来炸营养价值非常高的南瓜，然后再用酱汁去烹调，以增加口感。对食物的外表作出"判断"后，我虽爱吃南瓜，自然不敢挑它。了解食
物里那些隐藏性脂肪，比较能够找到适合自己的食物。