爱吃沙拉也会致胖

真实个案：
~Anna认为自己饮食还算健康，一日三餐定时定量，平时也不怎么爱吃油腻的食物，每星期吃4-5次的蔬菜沙拉(vegetable salad)。尽管如此，Anna的体重没减反而增加。

一天，旧同事见面时对她说："Anna，你看起来发福了不少，生活一定是过得很好吧！" Anna听了心里有点不舒服，所以决定向营养师寻求帮助，找出肥胖的原因在哪里。~

减肥误区：爱吃沙拉也会致胖

个
案中的Anna认为，蔬菜沙拉是最健康的选择，因为营养师时常鼓励公众每天吃两份的蔬菜。她也从报道里看到这样的说法：橄榄油（Olive
oil）含有丰富的营养素，而且热量低，用它来代替沙拉酱最好不过。结果， Anna信以为真，每次准备蔬菜沙拉当晚餐时，总会加入4汤匙左右的橄榄油。

其
实，跟花生油（Peanut oil）、芥花籽油（Canola oil）和玉米油（Corn
oil)一样，橄榄油也属于植物油。它们的主要成分多是不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)
-也就是好脂肪。比起动物性脂肪（如牛油），植物油不会升高血液中的胆固醇。

但是大家不要忘记，植物油的热量跟其它油是相等的。每汤匙植物油(tbsp）有15克脂肪，每克脂肪就有9 calories (kcal)，加入4汤匙就有540 calories(kcal)。因此，千万别因为橄榄油是植物油，而放心大量的食用。

写饮食日记 找出肥胖原因

当营养师要求Anna把每天的饮食用笔记簿记录下来时，Anna的第一反应就是"怎么那么麻烦？还要记录每次放入嘴里的食物？"可是，只有这样详细地记录每天所吃的食物，才能够找出肥胖的原因。

很
多习惯都是无意识的行为。原来，Anna除了吃沙拉加入4汤匙左右的橄榄油，她的包包里经常装有巧克力条（chocolate
sticks），在工作无聊的时候，习惯性地不停为身体"补充" 巧克力条。因为巧克力条的分量太小了，比铅笔来得细（一条的热量只有60
calories），Anna不曾认为那是个致胖的原因。

多亏自己耐心记录饮食，才发现原来平均每天都会吃上三条的巧克力条。每3500 calories (kcal) 未能消耗的热量会令体重增加0.5kg，每天三条巧克力（180 kcal），一年后就导致发胖9公斤。

Anna听了营养师解释后才恍然大悟，还以为巧克力有抗氧化的效果，比糖果来得好，可以安心吃！事实上，要得到抗氧化物质，不如每天多吃蔬果，喝零热量的绿茶。